venerdì 22 giugno 2012

Cavolfiore con sugo ai funghi

La sfida è iniziata già con le lenticchie e ora procede con il cavolfiore. L'obbiettivo è rendere gustosi i cibi che fin da piccola ho ritenuto assolutamente disgustosi! Ricordo mia mamma quando metteva in tavola pasta e cavolo esattamente come nonna le ha insegnato, ossia rigorosamente con pasta mista, cavolo che per quanto era cotto diventava pappetta e una brodaglia bianca da voltastomaco. Impiegavo anni per mangiarlo tutto! Altre ricette con il cavolo mamma non ne ha mai fatte, tranne unna volta che ha provato a farmi mangiate in cavolo gratinato con la besciamella, ma era una botta di calorie e tutte le sostanze nutritive del cavolo venivano sopraffatte dalla grassezza della salsa di accompagnamento.
Mai avevo pensato che ci potessero essere altri modi per poter mangiare quella verdura infernale, finchè non mi sono imbattuta in questa ricetta: CAVOLFIORE CON SUGO AI FUNGHI.
Buono da morire e leggero, sicuramente un modo alternativo della solita brodaglia della mamma!

Ingredienti:
1 cavolfiore
10 funghi porcini
1 scatola di pelati
1 spicchio di aglio
sale
olio

Procedimento:
Ho pulito il cavolfiore lasciando solo le cime e l'ho lessato in acqua bollente fichè non fosse cotto (deve risultare tenero alla forchetta, ma non deve assolutamente spappolarsi). Ho nel frattempo lavato, sbucciato, tagliato i funghi e li ho cotti in olio caldo dove ho fatto rosolare l'aglio che poi ho tolto. Ho salato e lasciato cuocere per 5 minuti, poi ho aggiunto i pelati precedentemente schiacciati con una forchetta. Ho fatto cuocere il sugo finchè non risultasse molto denso.
Ho a parte tagliato a fettine piuttosto grosse il cavolfiore che poi ho adagiato per metà su una pirofila, ho cosparso con metà della salsa e ho finito il tutto ponendo al di sopra il restante cavolo e la sestante salsa. Ho passato il tutto in forno in modo che si asciugasse per 15 minuti a 200°.


Mamma, detto inter nos: DAJE! TI HO BATTUTO! 

domenica 10 giugno 2012

ZUPPA DI LENTICCHIE AL CURRY

Mai e poi mai avrei potuto dire che un giorno avrei avuto voglia di lenticchie, eppure dopo questa ricetta me ne sono innamorata! Chi mi ha fatto cambiare l'idea che porto dietro fin dall'infanzia sono le amiche di Silvia che una sera, mentre noi ci davamo al sushi altri invece preparavano questo piatto!Buono da morire. Ecco a voi la ZUPPA DI LENTICCHIE AL CURRY!

Ingredienti:
100g lenticchie
4 carote
1 cipolla
1 dado da brodo vegetale
olio
acqua
sale
curry

Procedimento:
Ho fatto un soffritto a base di olio e cipolla, l'ho lasciata dorare e ho aggiunto la carota pelata e tagliata molto grossolanamente. Ho fatto cuocere la carota per 5 minuti, poi ho versato nella pentola le lenticchie. Quando hanno assorbito tutto l'olio e si sono un po' tostate ho allungato con l'acqua in cui precedentemente ho fatto sciogliere il dado. Ho continuato a versare il brodo finchè le lenticchie e le carote non sono diventate morbide e solo all'ultima mestolata ho aggiunto il sale e il curry. Ho lasciato asciugare il brodo e infine ho servito.

martedì 5 giugno 2012

Viaggio in Grecia - MOUSSAKA

CON QUESTA RICETTA HO SUPERATO ME STESSA! Una moussaka da leccarsi i baffi e il principino Kevin, che ha avuto l'onore di condividere la pietanza con me, se li è veramente leccati!Premio per la miglior besciamella goes to: me , medesima, io :D
E ora gongolamenti a parte, spieghiamo che cos'è la moussaka. La moussaka è un piatto tipicamente greco e estremamente calorico che io ho cercato di rendere un po' più leggero. In poche parole consiste in una sorta di parmigliana di melanzane con l'aggiunta di patate, carne trita e besciamella. Normalmente le patate e le melanzane andrebbero fritte, ma ora vi mostro la mia alternativa.

Ingredienti per la base:
4 patate di media grandezza
2 melanzane
olio

Ingredienti per il ripieno:
1 ciopolla bianca
400g manzo macinato
400g passata di pomodoro
1 bicc. vino rosso
olio

Ingredienti per la besciamella:
100g burro
5 cucch. farina
500 ml latte
sale

Procedimento:
Ho pelato e tagliato le patate sottilmente per la lunghezza e le ho cotte in acqua bollente salata.
Ho tagliato le melanzane anch'esse per la lunghezza, le ho adagiate sulla carta forno, le ho unte con un filo di olio e le ho cotte in forno a 180° per 50 minuti.
Mentre la base cuoceva ho preparato il ripieno. Ho tagliato finemente la cipolla e l'ho dorata in una pentola con dell'olio bollente. Vi ho versato la carne, quando ha cominciato a cambiare colore e a diventare marroncina, vi ho versato il vino e ho lasciato sfumare. Ho infine aggiunto la passata, ho salato e ho lasciato cuocere a fuoco moderato per una mezz'oretta, finchè la carne non avesse assorbito il sugo e il tutto non risultasse piuttosto asciutto.
Ho successivamente preparato la besciamella. Ho fatto sciogliere il burro in un pentolino e poi vi ho aggiunto la farina. Io ho indivato orientativamente 5 cucchiai di farina, l'importante è comunque che il risultato abbia la consistenza di una crema piuttosto solida e (importante!) non grumosa. Per concludere ho tolto dal fuoco, ho aggiunto il latte e il sale e ho mescolato finchè la crema di burro e farina non si unisse al latte in un composto piuttosto omogeneo e molto liquido. A questo punto ho riposto il tutto sul fuoco e continuando a mescolare ho lasciato che il liquido si addensasse diventando nuovamente una crema molto solida.
Infine ho composto in una pirofila la moussaka: per prime ho adagiato le patate sovrapponendo le fette e creando uno strato piuttosto spesso, allo stesso modo ho posto per metà le fette di melanzna, ho versato sopra metà del sugo, ho aggiunto l'ultimo strato di melanzane, il restante sugo e ho concluso con un copioso strato di besciamella.
Ho lasciato cuocere in forno per 40 minuti a 180°