FUNGHETTI DI PASTA FROLLA RIPIENI DI CREMA AL LIMONE

Questa è una di quelle ricette per cui Luisa, amica, blogger e limonofila, andrà pazza e a giudicar dal risultato sto impazzendo anche io. SONO TROPPO TENERI! So che dovrebbero essere delle tortine di pasta frolla ripiene al limone, ma dato che gli stampini dell'Ikea che ho sono molto stretti, con la lievitazione della pasta i dolcetti hanno preso la forma di funghetto! Visti tutti insieme poi sono davvero simpatici!
Per prepararli dunque oltre agli ingredienti dovrete procurarvi una teglia per muffin Ikea come la mia, altrimenti non si chiamano funghetti!

Ingredienti per la pasta frolla:
300g farina
2 uova (1 intero e 1 tuorlo)
150g zucchero
100g burro
1/2 bustina di lievito

Ingredienti per la crema:
2 limoni
100g zucchero
2 uova
20g burro

Procedimento:

Ho amalgamato in un terrina le uova con lo zucchero poi vi ho aggiunto il burro, la farina e il lievito. Ho lavorato l'impasto, inizialmente granuloso, molto poco, almeno finchè non risultasse una palla gialla compatta e ho riposto il tutto in frigorifero.

Mentre la pasta frolla riposava, ho messo in una pentola lo zucchero, le uova, il burro, la scorza grattuggiata dei limoni e il loro succo. Ho riposto il tutto sul fuoco e ho continuato a mescolare finchè non ha raggiunto la giusta consistenza (deve risultare piuttosto solida).

Mentre lasciavo a raffreddare la mia crema ho steso la pasta e ho foderato i miei stampini (rigorosamente dell'Ikea) precedentemente imburrati e cosparsi di farina, ho aggiunto in ognuno un cucchiaino abbondante di crema e con la pasta frolla rimanente ho creato il coperchio che poi ho riposto sulla crema facendo una piccola pressione principalmente sui bordi. Ho lasciato infine cuocere in forno a 180° per 20 minuti.

SOUFFLÉ AL CIOCCOLATO DAL CUORE TENERO

Ok, lo ammetto: il primo tentativo della preparazione di questa ricetta è fallito miseramente. Insieme alle altre mie due amiche blogger, dopo una cenetta a base di scaloppina al vino e insalata, abbiamo deciso di concederci anche il dolce. I problemi erano il sonno e il tempo, infatti Frica (alias Federica) doveva tornare a casa perchè i vaporetti rischiavano di non passare più e Jenny (alias Luisa), in quanto mamma e lavoratrice, stava per morire di sonno.
Risultato n.1: abbiamo iniziato insieme la ricetta, ma poi l'ho finita da sola!
Risultato n.2: non hanno mangiato il mio dolce...dolce che poi devo dire che era mooooooooolto gustoiso, ma non dal cuore cremoso, quindi ciò che doveva essere un soufflé è uscito muffin! Poco male direi!
Il secondo tentativo invece, ricordando la prima esperienza, è riuscito meravigliosamente! E quelli che riporto qui sono la sua foto esatta e la sua preparazione.

Ingredienti:
100g cioccolato fondente
100g burro
80g zucchero
40g farina
2 uova

Procedimento:
Ho sciolto sul fuoco in un pentolino il cioccolato e il burro mescolando di tanto in tanto per amalgamare i due ingredienti. Ho lasciato raffreddare, poi ho aggiunto lo zucchero, la farina e le uova. Ho imburrato degli stampini per muffin e vi ho versato il composto fino a coprire 3/4 della ciotolina. Ho messo in forno a 220° per 8-10 minuti.
Questa volta la prova cottura non sta nello stecchino, riuscirete a capire che il soufflé è cotto solo quando vedrete la crosticina in superficie che comincia a rompersi, solo allora potrete tirarli fuori dal forno.
La riuscita del cuore cremoso non sempre è assicurata, dipende molto dai tempi di cottura, ma come già detto il risultato è sempre golosissimo!

SFORMATO DI FIORI DI ZUCCA E PATATE

Dopo un mese intenso di lezioni e esami a Berlino eccomi qui di nuovo in Italia, questa volta per un periodo relativamente lungo. Come ogni volta che torno a casa il mio ritmo, soprattutto a Venezia, è spaventosamente frenetico, ma appena riesco a trovare un po' di tempo come non approfittare delle squisitezze che ci offre la nostra terra?
L'unico ingrediente che il mio frigo disponeva erano i fiori di zucca. La mia gola suggerisce 'Bene, vai con la frittura in pastella'. Ma poi no, ragionandoci non mi è sembrato proprio il caso dal momento che io sto lievitando come neanche una pizza e per mamma è meglio evitare la frittura (sta andando in palestra, that's why!). Ergo che fare?!
Ingrediente obbligatorio: Fiori di Zucca
Parole chiave: semplice, veloce e leggero
Ricetta (rigorosamente vegetariana) : SFORMATO DI FIORI DI ZUCCA E PATATE

Ingredienti:
12 fiori di zucca
3 patate
2 mozzarelle
3 uova
basilico
parmigiano
pane grattuggiato
sale
pepe
olio

Procedimento:
Ho sbucciato e tagliato a fette sottili le patate, poi le ho stese su una pirofila oliata sovrapponendole leggermente fino a coprire tutta la base. Ho adagiato sopra le patate i pezzi di una mozzarella, ho cosparaso poi con parmigiano, basilico, sale e pepe. Ho lavato i fiori di zucca, li hoi privati del gambo e del pistillo e li ho aperti a raggiera, infine per metà li ho poggiati sullo sformato in composizione.
Ho ripetuto lo stesso procedimento con i restanti ingredienti, quindi ho steso sopra i fiori di zucca le rimanenti patate (sempre sovrapponendole), la seconda mozzarella, parmigiano, basilico, sale e pepe e infine gli ultimi sei fiori.
A parte ho sbattuto 3 uova e le ho versate sullo sformato facendo sì che l'uovo coprisse tutta la superificie che poi ho cosparso con il pane grattuggiato, parmigiano e un filo d'olio.
Ho coperto la pirofila con della carta alluminio e l'ho messa in forno a cuocere per 25 minuti a 200°. Una volta cotto, per dare più croccantezza ho tolto la carta e ho lasciato in forno per altri 10 minuti in modalità grill.