INVOLTINI DI POLLO E ZUCCHINE

Qui a Berlino la legge è che non si ha orari per mangiare, quindi si cucina secondo le esigenze dello stomaco.

Oggi sono stata in giro tutta la mattinata per un appuntamento di lavoro colto all'improvviso (e per questo ringrazio i miei capelli), non ho neanche fatto colazione e sono riuscita a sbrigare tutte le faccende solo alle 16.30. Il tempo di tornare a casa e via ai fornelli che lo stomaco brontolava! Ora di preparazione pranzo (o forse dovrei dire cena?) :17.45.

Il frigo metteva a disposizione del petto di pollo. Stanca di mangiarlo al vino, al limone o semplicemente arrostito, decido creare qualcosa di sana pianta.

Non è che ho rivoluzionto le leggi della cucina, ho semplicemente 'reinventato' un abbinamento piuttosto semplice e banale: ho involtinato pollo e zucchine!

Ingredienti:

2 fettine di petto di pollo

1 zucchina

2 fettine di Emmenthal sottili

olio

sale

vino

Procedimento:

Ho battuto il petto di pollo con un batticarne per renderlo più sottile e più rapido da cuocere, l'ho steso e vi ho adagiato in mezzo una fettina di zucchina tagliata sottile e ho arrotolato il tutto a mo' di involtino. Nel frattempo ho lasciato scaldare l'olio, vi ho fatto cuocere gli involtini e li ho salati. Essendo sprovvista di stuzzicadenti ho lasciato cuocere per prima l'estremità dell'involtino in modo tale che si potesse fissare ed evitare un eventuale srotolamento. Ho rosolato la carne su tutti i lati e solo a cottura quasi ultimata ho sfumato il tutto con del vino.

Dato che il risultato non mi soddisfaceva perchè così era troppo light, ho deciso di adagiare sopra i miei involtini dell'Emmenthal a fette che poi ho reso filante passando il tutto per un paio di minuti in forno ben caldo.

Et voilà, risultato gustoso e leggero!

Ilaria si augura 'Buon appetito' alle ore 18.30!

TORTA ALL'ANANAS (rovesciata)

Il Principino non c'è, è tornato in patria e io posso sbizzarrirmi con gli ingredienti che a lui non piacciono. Tra questi c'è l'ananas di cui io vado ghiotta. L'unico problema è che sono a Berlino e quindi si può tranquillamente dire che da un campo di patate non ci potrà mai crescere un ananas (più che altro perchè non è stagione :D ) ergo ho dovuto usare l'ananas sciroppata!
Risultato: ottimo, soffice e gustoso. Qui la ricetta:

Ingredienti:

1 barattolo di ananas sciroppata

3 uova

200g zucchero

1/2 bicchiere olio

250g farina

1 bustina di lievito

Procedimento:

Ho mescolato in una terrina le uova e lo zucchero poi ho aggiunto l'olio e 130g di succo di ananas (dal barattolo). Ho infine unito all'impasto la farina e il lievito.

Ho imburrato la tortiera e ho cosparso il fondo con lo zucchero su cui poi ho adagiato le fette intere di ananas sciroppata. Infine vi ho versato sopra l'impasto e ho cotto il tutto in forno per 40 minuti a 160° (prova stecchino!). Una volta cotto ho rovesiato la torta in modo tale da far risultare come lato superficile ed 'in vista' quello decorato con l'ananas.

La mia tortiera ha il bordo staccabile dalla base quindi capovolgere il dolce è stato piuttosto semplice, ma se avete una normalissima tortiera io vi consiglio di foderare il tutto con la carta forno umida e adagiarvi sopra prima lo zucchero, poi l'ananas e infine l'impasto. Così facendo potete fare leva sulla carta forno e anche per voi la fase di capovolgimento risulta più semplice! :D

Ah caro Kevin..non sai cosa ti perdi! Gnam! :)

FLAUTINI E TRIANGOLINI DI CREPES

Dato che dopo il peperone ripeino il nostro stomaco brontolava un po'.........ok, la dico tutta, siamo talmente tanto golosi noi di casa Pau-Pisani che non ci siamo fatti mancare nemmeno le crepes.

La ricetta che vi do adesso è quella per le crepes DOLCI che io e il Principino ci siamo divertiti a farcirle con Nutella e marmellata di fragole. Dopo la ricetta della preparazione base vi do qualche cosiglio goloso su come poterle farcire.

Ingredienti:

2 uova

1/2l latte

200g farina

2 cucc zucchero

olio di semi o burro

Procedimento:

Ho mescolato in una terrina le uova, la farina e il latte. Il composto deve risultare liscio e omogeneo, senza grumi, a tal proposito vi consiglio di usare il frullatore a immersione o il mixer. Chi, come me, ne è sprovvisto e si ritrova a usare la frusta o la forchetta, consiglio di amalgamare il tutto con movimenti energici e di filtrare il liquido attraverso un colino.

Ho messo poi a scaldare sul fuoco una padella e una volta raggiunta una temperatura piuttosto alta l'ho unta con del burro (passando un panetto direttamente sulla padella) o dell'olio di semi (fato assorbire da uno scottex), poi vi ho adagiato l'impasto e l'ho cosparso per tutta la superficie. Una volta che i bordi si fanno piuttosto croccanti e si possono facilmente staccare dalla padella è ora di girare la crepes e farla cuocere dall'altro lato.

Io vi consiglio di disporre quelle pronte una sopra l'altra cosi mentre preparate le altre, quelle già fatte rimarranno calde.

Farcitura dolce:

- Nutella (al naturale o con aggiunta di panna o granella di nocciole)

- Marmellate di tutti i tipi

- Miele e noci o nocciole

- Gelato

- Cognac: in questo caso una volta preparata la crepes bagnatela con del cognac e senza spegnere il fuoco lasciate fare il flambé per evporare l'alcool

- Ripieno di cannolo: ricotta, zucchero, canditi e goccie di cioccolato

- Cioccolato fondente con aggiunta di cocco o arancia candita

Molto di moda è creare una 'millefoglie di crepes' dove vengono sovrapposti vari strati farciti allo steso modo o con diverse creme. Altrimenti potete creare, come fo fatto io, dei flautini o dei triangolini!

Insomma sbizzarritevi a trovare i vostri abbinamenti preferiti!