VELLUTATA DI ZUCCA E GAMBERI

Buona come pochi e diversa dalla solita vellutata zucca e carote. Quella che vi propongo oggi è una variante delicatissima e a parer mio anche chic! Perchè diciamolo: la vellutata fa figo e se c'è il pesce ancora di più. Quindi oggi a spadellare mi sentivo una strafiga! [Film mentali time.]
La cosa più bella di questo piatto è che a basso contenuto di grassi, quindi salutare, ma soprattutto sostanzioso e saporito.
Ecco la ricetta.

Ingredienti:
500g zucca
20 gamberi
1/2 cipolla
1 bicc. vino bianco
latte
acqua
olio
sale
pepe
aglio

Procedimento:
Ho lavato la zucca e l'ho tagliata a pezzi piccoli. L'ho versata in una pentola dove ho fatto precedentemente soffriggere della cipolla in un cucchiaio di olio. Ho lasciato cuoere per un paio di minuti mescolando e poi ho allungato con dell'acqua calda salata finchè la zucca non assorbisse i liquidi e si ammorbidisse.
Nel frattempo ho sgusciato i gamberi e li ho privati del filetto nero interno. Li ho lavati e tuffati in padella dove ho fatto soffriggere in un cucchiaio di olio dell'aglio (che ho tolto prima di aggiungere il pesce). Ho salato, ho lasciato cuocere per 3-4 minuti mescolando e ho aggiunto il vino. Ho continuato la cottura a fuoco vivo in modo tale che l'alcol evaporasse e i gamberi assorbissero il vino totalmente.

Ho quindi messo da parte un paio di gamberi per la guarnizione e il resto l'ho versato nella pentola dove avevo cotto la zucca. Ho frullato il tutto con un frullatore a immersione aggiungendo del latte fino a raggiungere una consistenza cremosa e senza grumi.
Ho impiattato decorando con i gamberi che avevo messo da parte e una macinata di pepe.

Se volete un'alternativa piu sostanziosa e ancora più gustosa sostituite l'acqua con il fumetto di pesce e il latte con la panna. Usate infine del burro al posto dell'olio per cuocere i gamberi.

BOCCIOLI DI ZUCCA LEGGERI

SONO UFFICIALMENTE A DIETA. E questa dieta è un vero inferno!
Non so se avete mai sentito parlare della dieta Dukan, ma è esattamente il programma dimagrante che ho intenzine di seguire. La dieta si basa per i primi cinque giorni sull'assunzione di soli cibi proteici (ed è stata una tortura dover rinunciare a frutta e verdura). Per fortuna dopo si possono reintegrare anche i vegetali, ma niente frutta :'(
Quella che vi poso qui è quindi una ricetta tanto light quanto gustosa: ingredienti sani, pochi grassi e cottura al vapore. I protagonisti di questo piatto sono i fiori di zucca, normalmente fritti in pastella. Dato che sono piuttosto insignificanti se non pastellati, per dargli un po' di sapore li ho rimpiti con la ricotta e ne ho fatto dei fagottini che assomigliano molto a dei boccioli.
Orsù, ricettiamo questi fiori!

Ingredienti:
9 fiori di zucca con zucchino annesso
200g ricotta fresca
8 pomodorini
1 cucc. latte
olio
sale
pepe

Procedimento:
Ho separato il fiore dalla zucchina che poi ho lavato e tagliato a pezzetti piccoli. L'ho fatta soffriggere con in un cucchiaino d'olio a fiamma viva per un paio di minuti e ho aggiunto i pomodorini tagliati a dadini. Ho salato, pepato e ho lasciato cuocere per un altro minuto. Nel frattempo in una ciotola ho stemperato la ricotta con il latte e ho aggiunto le verdure cotte, ho aggiustato di sale e di pepe e con il composto ottenuto ho riempito i miei fiori precedentemente lavati e privati del pistillo. Li ho riempiti fino a 3/4 del fiore in modo tale che poi i petali si potessero adagiare con facilità su sè stessi a creare un bocciolo. Ho poi cotto al vapore.
Non avendo una vaporiera, ho pensato di riempire la pentola con l'acqua poco sotto il livello in cui si appoggia il colapasta su cui poi ho adagiato i miei fiori. Ho cotto per 5 minuti a partire dal momento in cui comincerà a formarsi il vapore.
Ho infine servito con una dadolata di pomodori a crudo.

 

CREPES AL GRAND MARNIER

Fare questa ricetta è stato un parto plurigemellare. Ho rischiato di sbagliare per la seconda volta consecutiva la parte più semplice della ricetta: la preparazione base delle crepes. Non riuscivo, e il tutto perchè? Per il semplice fatto che non mettevo abbastanza burro sul fondo della padella che permettesse alle crepes di non attaccarsi. Per il suggerimento di mettere usare più burro devo ringraziare la mia mami che non avrebbe sopportato una seconda volta una mia crisi quasi isterica dovuta al fallimento della ricetta. Ma comunque un colpo al cuore gliel'ho fatto prendere quando ha visto la fiamma del flambè una volta messo il liquore.

Consiglio: o non vi curate dei mobili o procuratevi l'estintore. Io, per gran sfortuna della mia mamma, ho scelto di seguire la prima filosofia.

Ingredienti:

1 uovo

250ml latte

100g zucchero

80g farina

2 bicchieri Grand Marnier

q.b. burro

Procedimento:
Ho preparato l'impasto per le crepes flullando uovo, latte, farina, zucchero in un minipimer finchè il tutto non risultasse ancora liquido e soprattutto senza grumi. Ho fatto scaldare la padella che poi ho unto con burro (non fate come me, siate generosi, ma non esagerate! - non so se avete notato, ma siamo alla fiera dell'ovvio!). Ho poi cotto le crepes mettendo qualche cucchiaiata di impasto nella pentola unta ben calda, facendo cuocere non piu di un minuto per lato.
Ho messo un filo di burro in un'altra padella, vi ho adagiato due crespelle piegate in quattro  e poi ho versato il Grand Marnier (un quarto di bicchiere per coppia), ho alzato la fiamma, ho piegato la padella in modo tale che sia il liquore sia le crespelle si unissero sulla punta che poi ho messo il piu vicino possibile alla fiamma. Vedrete che in questo modo il flambè è assicurato. In questo modo l'alcol si sfuma e si creerà una sorta di glassa del colore e della consistenza del caramello attorno a tutta la crepes. Ho servito le crespelle ancora calde.
Il dolce è già ottimo così, ma pensandoci potete aggiungere sopra un  po' di salsa al cioccolato fondente e delle scorze di arancia caramellate.

E dato che a mia insaputa in tv davano il film Giulia & Giulia è il caso che vi dica: BON APPETIT!
(Sarà forse una coincidenza che questo film venga proiettato proprio quando ho preparato questa ricetta?) :D