CROSTATA CON CREMA D'ARANCIA

Weekend da panico passato a letto per colpa del raffreddore. Come cercare di allietarlo? Cucinando. Gli ingredienti a disposizione come sempre sono pochi: farina, lievito, zucchero e uova in casa sono sempre presenti. Non avevo voglia di preparare un semplice ciambellone che sicuramente mi avrebbe stufato già il giorno dopo, quindi decido di dedicarmi a qualcosa di secco. Biscotti no. Cerco di trovare un compromesso: la crostata. Croccante pasta frolla con al centro un morbidissimo strato di crema. Ma posso mai io abbandonarmi alle semplici crema pasticcera, nutella o marmellate? Assolutamente no. Dato il raffreddore il vecchio trucco della nonna è bere tanta aranciata che contiene vitamina C e rimette in forze. Quindi decido di sacrificare due arance dal semplice destino di diventare succo e le rendo nobili: ci preparo la CROSTATA CON CREMA D'ARANCIA.

Ingredienti:
per la pasta frolla: 300g farina
                              150g zucchero
                              2 uova (1 intero e 1 tuorlo)
                              200g burro
                              1 cucc.no lievito

per la crema: 2 uova
                      20g burro
                      100g zucchero
                      2 arance

PROCEDIMENTO:

Ho amalgamato in un terrina le uova con lo zucchero poi vi ho aggiunto il burro, la farina e il lievito. Ho lavorato l'impasto, inizialmente granuloso, molto poco, almeno finchè non risultasse una palla gialla compatta e ho riposto il tutto in frigorifero.

Mentre la pasta frolla riposava, ho messo in una pentola lo zucchero, le uova, il burro, la scorza grattuggiata delle arance e il loro succo. Ho riposto il tutto sul fuoco e ho continuato a mescolare finchè non ha raggiunto la giusta consistenza (deve risultare piuttosto solida).
Ho infine foderato una tortiera con la pasta frolla, ho steso al centro la crema lasciata prima raffreddare e ho piegato i bordi.
Ho cotto in forno a 180° per 40 minuti.

Sarò sincera, avendo il naso tappato , il primo morso è stato davvero deludente, nel senso che il raffreddore ha alterato completamente il sapore, ma oggi che sono in condizioni di gran lunga migliori e che il sapore della torta non risulta alterato, devo dire che la crema è squisita e il sapore dell'arancia si sente benissimo.

ZUPPA DI CIPOLLE

L'esate sta arrivando e essendo io la persona piu antisposrtiva esistente sulla faccia della terra, l'unica cosa che posso fare è diminuire le quantità e le calorie di quello che mangio. Questo vuol dire eliminare schifezze unte e fritte, carboidrati, ma non significa assolutamente rinunciare al gusto. La ricetta che vi propongo oggi ha proprio la caratteristica di essere saporita, sostanziosa e a basso livello calorico: ZUPPA DI CIPOLLE.

INGREDIENTI:
4 cipolle bianche
1 bicc. vino
2 cucch. farina
brodo vegetale
sale
olio
Parmigiano grattuggiato

PROCEDIMENTO:
Ho tagliato a fette sottili le cipolle, le ho passate nella farina e poi lasciate imbiondire in una padella con olio ben caldo. Ho successivamente aggiunto il vino e lasciato sfumare finchè l'alcol non fosse evaporato. Ho salato e ho allungato con il brodo. Le cipolle devono cuocere almeno mezz'ora quindi versate del brodo ogni qual volta la cottura diventa troppo asciutta.
Non risulterà mai una zuppa completamente liquida, ma sarà sempre un po' densa.
A fine cottura, prima di servire, spolverate la zuppa con del Parmigiano grattuggiato e accompagnate con dei crostini di pane tostato.

 Come potete vedere la mia zuppa è violacea, ma solo perchè ho usato il vino rosso. Sarebbe preferibile usare quello bianco. In entrambi i casi comunque la riuscita del piatto è assicurata!

CUPCAKE CON FROSTING AL LIMONE

Finalmente ce l'ho fatta! SONO RIUSCITA A PREPARARE I CUPCAKE! Girando spesso su facebook mi capita di sfogliare album di cucina dove vengono presentati dei cupcake veramente simpatici. Devo dire che quelli che vedo sono notevoli, ma essendo la prima volta (chiamatemi pure eretica per questo) che ho usato un saccapoche, non sono riuscita a ottenere un risultato analogo. Comunque diciamo che non mi lamento. Non ho voluto strafare, quindi ho preparato una base neutra e un frostig (la crema decorativa) al limone dato che avevo delle fialette di aroma al limone.
Devo essere sincera: prepararlo è stato un parto plurigemellare, ma alla fine ne è valsa la pena. Buono...un po' pesante, ma buono!
Quindi dall' America con furore ecco a voi i CUPCAKE!

INGREDIENTI:
per 7 cupcakes: 1 uovo
                           50g zucchero
                           50g burro
                           50g farina
                           1/2 cucc.no lievito

per il frosting: 200g Philadelphia
                        70g burro
                        5 cucc. zucchero a velo
                        1/2 fialetta di aroma di limone
                        colorante e/o zuccherini decorativi.

PROCEDIMENTO:
Ho amalgamato in una terrina le uova con lo zucchero, poi ho aggiunto il burro fuso, la farina e il lievito. Ho versato negli stampini e ho cotto in forno per 20 minuti a 160°. Mi raccomando non riempite troppo lo stampino, altrimenti lieviterà troppo e avrà più le sembianze di un muffin. Io consiglio di riempirli al massimo per 1/3.
Nel frattempo Ho preparato il frosting. Ho stemperato in una ciotola il burro a temperatura ambiente con la Philadelphia, poi ho aggiunto lo zucchero a velo un cucchiaio alla volta. Ho dato sapore undendo l'aroma di limone e ho dato colore con del colorante.
Ora la composizione. Ho lasciato raffreddare la base dei miei cupcake, poi ho decorato la superficie (deve risultare piuttosto piatta) con il frosting aiutandomi con un saccapoche. Se volete in sostituzione o in aggiunta al colorante potete usare degli zuccherini decorativi. Insomma divertitevi a decorare i cupcake!

That's it :)